Distilleriebetrieb in Hallau

Tradition im Familienbetrieb Hans Zimmerli

1894 wurde der erste Brennofen in Betrieb genommen. Seit vier Generationen werden hier Spezialitäten gebrannt, wobei das Sortiment immer mehr erweitert wurde. Die Kunst des Destillierens wurde stets vom Vater an den Sohn weitergegeben.

Qualität ist seit jeher oberstes Gebot. Damit ein hervorragendes Destillat produziert werden kann, sind reife und gesunde Früchte erste Voraussetzung. Diese werden von vielen Bauern und Privatpersonen täglich frisch angeliefert. Dadurch kann die Brauchbarkeit der Früchte kontrolliert werden. Das anschliessende, gewissenhafte Einmaischen der Früchte ist ebenfalls eine wichtige Aufgabe, damit es zum idealen Gärprozess kommt.

Von Herbst bis Frühjahr werden die Maischen sorgfältig gebrannt. Anschliessend werden die Destillate in Korbflaschen, Tanks oder in Holzfässern gelagert, und zwar so lange, bis sie ihre volle Reife erhalten haben. Erst danach werden sie in die verschiedensten Flaschen abgefüllt.

Lohnbrennerei

Mit dem Lohnbrennen wird die Möglichkeit geboten, die Früchte des eigenen Baumes separat brennen zu lassen und somit den eigenen Branntwein geniessen oder verschenken zu können.